Nos Menus Nouvel An
Menu de la
Saint Sylvestre
Sur réservation uniquement :
le 31 décembre au Dîner
En 10 services: 139 euros
Guimauve de courge -
Crème bio - Tonka
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Le Foie Gras de Canard
de la Ferme des Saturnins
Foie gras de canard - Pommes -
Gel pommes verte - Noisettes.
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L'Oeuf de chez Valérie
Œuf 63° - Épinard - Siphon de
pomme de terre fumée - Truffe.
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La Saint Jacques Coquille
de Quiberon
Saint Jacques - Panais -
Chou Kale - Truffe.
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Le Turbot Petit Bateau
de Bretagne
Turbot - Chou-fleur -
Betterave du jardin - Caviar osciètra.
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La Sériole Sauvage Ikejimé
Sériole sauvage - Poireau Bio -
Vanille de Tahiti.
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Le Waygu de chez
Xavier Lallemant
Wagyu cuit dans son gras -
Carotte bio - Pomme Pont Neuf à la
graisse de bœuf - Jus corsé à la truffe.
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Le Crémeux de chez Cati
Crémeux affiné à la truffe
et aux noix - Mâche.
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La mandarine givrée minute
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Le 2021
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Petites douceurs et
chocolat maison
Nous travaillons uniquement des produits frais et vous rappelons que le menu est susceptible d'être modifié.
Menu de la
Saint Sylvestre
Végétarien - Végétalien
Sur réservation uniquement :
le 31 décembre au Dîner
En 10 services: 139 euros
Guimauve de courge -
Crème végétale - Tonka
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La Betterave de
notre Jardin
Textures de Betterave -
Chèvre de Diebling -
Sorbet betterave - Hibiscus.
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L'Oeuf de chez Valérie
Œuf 63° - Épinard - Siphon de
pomme de terre fumée - Truffe.
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Le Céleri
Céleri grillé - Texture de poireau
bio - Oseille - Kiwi - Thé Matcha.
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Le Petit Épeautre Bio
de la Ferme de Bel Air
Risotto de petit épeautre -
Truffe Mélanosporum -
Émulsion Parmesan.
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La Courge de notre Jardin
Shiitaké bio - Textures de Courge
de notre Jardin - Huile de Noisettes
du Piémont Bio - Pain soufflé.
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Le Panais
Panais grillé au foin - Praliné cacahuète.
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Les Fromages
de chez Petit-Veganne
Sélection de Fromages Végétaliens.
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La mandarine givrée minute
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Le 2021
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Petites douceurs et
chocolat maison
Nous travaillons uniquement des produits frais et vous rappelons que le menu est susceptible d'être modifié.