Nos Menus Nouvel An

Menu de la 
Saint Sylvestre

 

Sur réservation uniquement :

 

le 31 décembre au Dîner

En 10 services: 139 euros

Guimauve de courge -

Crème bio - Tonka

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Le Foie Gras de Canard

de la Ferme des Saturnins

Foie gras de canard - Pommes -

Gel pommes verte - Noisettes.

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L'Oeuf de chez Valérie

Œuf 63° - Épinard - Siphon de

pomme de terre fumée - Truffe.

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La Saint Jacques Coquille

de Quiberon

Saint Jacques - Panais - 

Chou Kale - Truffe.

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Le Turbot Petit Bateau

de Bretagne

Turbot - Chou-fleur - 

Betterave du jardin - Caviar osciètra.

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La Sériole Sauvage Ikejimé

Sériole sauvage - Poireau Bio -

Vanille de Tahiti.

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Le Waygu de chez

Xavier Lallemant

Wagyu cuit dans son gras - 

Carotte bio - Pomme Pont Neuf à la

graisse de bœuf - Jus corsé à la truffe.

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Le Crémeux de chez Cati

Crémeux affiné à la truffe

et aux noix - Mâche.

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La mandarine givrée minute

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Le 2021

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Petites douceurs et

chocolat maison

 

 

Nous travaillons uniquement des produits frais et vous rappelons que le menu est susceptible d'être modifié.

Menu de la 
Saint Sylvestre
Végétarien - Végétalien

Sur réservation uniquement :

 

le 31 décembre au Dîner

En 10 services: 139 euros

Guimauve de courge -

Crème végétale - Tonka

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La Betterave de 

notre Jardin

Textures de Betterave -

Chèvre de Diebling -

Sorbet betterave - Hibiscus.

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L'Oeuf de chez Valérie

Œuf 63° - Épinard - Siphon de

pomme de terre fumée - Truffe.

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Le Céleri

Céleri grillé - Texture de poireau

bio - Oseille - Kiwi - Thé Matcha.

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Le Petit Épeautre Bio

de la Ferme de Bel Air

Risotto de petit épeautre - 

Truffe Mélanosporum -

Émulsion Parmesan.

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La Courge de notre Jardin

Shiitaké bio - Textures de Courge

de notre Jardin - Huile de Noisettes

du Piémont Bio - Pain soufflé.

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Le Panais

Panais grillé au foin - Praliné cacahuète.

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Les Fromages 

de chez Petit-Veganne

Sélection de Fromages Végétaliens.

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La mandarine givrée minute

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Le 2021

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Petites douceurs et

chocolat maison

 

 

Nous travaillons uniquement des produits frais et vous rappelons que le menu est susceptible d'être modifié.

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